5 、秋冬添加盐、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖糖、应景起油锅 ，滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板大火煮开，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板
秋冬大火收汁 ，季节鸡沥干水分；6 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、用热水焯一下 ，添加没过的热水，至鸡肉7分熟 ，烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜、跑山鸡
做法 ：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、没过 ，加入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗、生抽调味，添加盐；
3、出香味后 ，剁成大块 ，