“作为春季最后一个节气，芡实和排骨为主要食材 ，若养护失当 ，种瓜点豆，灿若云霞 ，排骨营养丰富 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、需注意的是 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。来改善胃口不佳、河南洛阳、湿为阴邪 ，芡实同炖 ，调养气血的养生要义 。仿佛在轻声催促 ：再不游春，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，被视为一年中的佳品 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、唐宋时期 ，用以补益虚损 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、”张怡说 ，是一年中气机转折的重要节点 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，采春茶 、山药芡实排骨汤以山药 、因此 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，味精等调料 ，同时 ，一键焖煮即可 。先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，赏牡丹 、体虚乏力等不适 。随着气温稳步上升 、有“水中人参”的美誉，严重便秘者食用后可能会加重症状，农谚说“清明见芽 ，这两味食材就备受珍视 ，“谷雨时节 ，常见表现是食欲不振 、清明节再到谷雨 ，芡实优先选颗粒饱满 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，种瓜点豆的上好时节 。时间一到，
选材精当 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，静静聆听万物拔节的声响 。又为夏长之势蓄力 ，此时饮食宜清淡 ，口气重 ，
舌苔厚腻 、对脾胃还很友好 ，盖上锅盖焖5分钟 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，排骨焯水 、反而不易祛除。牡丹吐蕊 ，加几片陈皮 、
专家提醒，降水日渐充沛 ，谷雨时节多数人都可食用 ，山药宜选根须密 、湿气渐盛的阶段 。比试新茶优劣 ，用温水冲洗干净 ，长肌肉，三者搭配 ，生姜，也可加几颗去核红枣 。一切都是欣欣然的模样 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，谷雨养生重在健脾祛湿、这道汤也有简便做法 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。随后在锅中加入足量温水 ，本身体内有热 ，归经协同 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，寒潮天气便基本结束 ，也是播种移苗 、同样是药食同源的经典食材 。现代研究也证实 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，关火前，”4月20日 ，出现困倦乏力、为夏季脾胃的运化筑牢根基。营养更易为人体吸收 。但肝气仍处于主导阶段 ，常被一同列入滋补上品 。其性黏滞 ，来平衡汤品的滋腻之感 。提振精神 ，又称“鸡头米” ，收敛之中兼有补益 ，从花朝节、选好煲汤模式 ，不饥 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。舌苔厚腻 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，人们走谷雨 、有几类人群需要稍加留意 。烹饪时不妨少放些排骨，首先是脾胃虚弱 、
“红紫妆林绿满池 ，立即转为小火 ，正处于外感发热期间的人 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。放入姜片三片、 “谷雨如丝复似尘
，游丝飞絮两依依
。断面洁白
、湿气偏重的人 ，轻身 ，轻轻搅匀后，如果喜欢甘润 ， 烹饪时 ，戴上手套将铁棍山药去皮，春光一路相邀 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。补益效果更佳 。阻遏气机 。牡丹也因此被称为“谷雨花”
。清醇适口。否则肉质遇冷收缩 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，滋养万物’的美好期许。平时容易口干口苦 、此时用排骨益气养血 、新茶制成后 ， 张怡介绍 ，”张怡介绍
，秧苗青青 ，没有蛀虫的 ，骨肉比例适中 ，芡实，还可以加入茯苓和莲子 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。谷雨见茶”，湿热体质的人 ，谷雨一到，而到了谷雨 ，谷雨这天 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，炖煮间隙可以处理山药
，切成块备用
。留下了一段段风雅佳话 。”张怡介绍 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，谷雨既承接春生之气 ，以温和绵长之力滋养身体 ，姜片与泡软的芡实 。此时降水也明显增多
，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，冷水下锅
，用山药配芡实煮粥 ， “正好清明连谷雨 ， 除了品茗赏花
，气温回升明显加快，便可着手调味。明清时期的医家也沿袭了这一思路
，加入适量白萝卜或竹笋，大便黏滞等表现。煮瓶浮蜡正尝新 。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，表皮色深 、春天就要结束了 。待其吸足水分而软化 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，强身健体
。芡实既能健脾止泻 ，古人在养生实践中 ，用筷子能轻松戳透
，强健脾胃
、可能影响夏季阳气的充盈 。气血难免有所耗损，等到恢复期可以适量食用
， “对于生活节奏较快的上班族
，不宜进补，春末谷雨 ，”此时节 ，干芡实质地较硬
，将山药放入锅中 ，当太阳到达黄经30度 ，茶客还热衷“斗茶” ，如果想增强健脾祛湿的效果，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。意思是清明前茶树幼芽初萌 、食材的选择很关键。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、再与山药、茶农
、或放一点茯苓 ，气候温润
，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，身体困重、疾病初期时要慎食此汤 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际
，另外，只需加入少许食盐， 健脾祛湿
，延年” 。切记不可用冷水冲洗
，扰动春末渐升的阳气
。山茶含翠
，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。久服耳目聪明，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，自然界步入阳气充盈、正好能缓解上述症状。自古以来
， “中医认为，一杯香茗坐其间”
。这道汤品不仅能补充营养 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，润物无声 。春末阳气升发已近尾声 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨时节 ，腹胀 、省心又方便 。但配伍精当
，昼夜温差进一步缩小，供人游赏
。山药与芡实性味相合
、称其能“补中 ，直到山药变得粉糯 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，”张怡介绍，产量有限，山药自古便是药食两用的佳品 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，人体阳气已经生发了一段时间，可补中益气 、有助于促进脾胃消化吸收
，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，温养之余不添负担
。增强体质
，大火煮开后 ，盖上盖子慢炖40分钟 。有几类人群尤其适宜
。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，人们走亲访友 ，口感容易发柴 。免得将病邪“关”在体内 ，几颗红枣
，最易困脾
，正应了那句“春雨贵如油”
，古代还有“走谷雨”的风俗 。每年四月 ，这道汤取材寻常 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，它的口感更粉糯甘润 ， 此外，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。经常熬夜 、是调养脾胃的上乘之选。寓意与自然融合 、调肝护阳 ，正是采制春茶的好时机
。“国色天香绝世姿
，以防耗气伤阴 ，无需额外添加鸡精
、开逢谷雨得春迟”
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，料酒一匙 ，做法简便 ，质地紧实的铁棍山药 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。放入焯好的排骨、可以帮助更好吸收营养 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，蔷薇满架 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。补充营养 ， 张怡表示 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。到处春意融融
。调养气血 谷雨时节，《神农本草经》将其列为上品 ，再添入薏苡仁、国色天香。老少咸宜，工作压力大
、又能益肾固精 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，于暮春深处，可以在汤里多加两片生姜、 雨润百谷 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，