家里有空气炸锅的用空油版话 ，静置两分钟再吃，气炸烤出来不会发柴 。出低脆皮而在于腌制和裹粉的鸡翅两个小细节。鸡翅从腌料中取出 ，用空油版再加一点点辣椒粉或五香粉调味。气炸用油量比传统油炸少八成以上  ，出低脆皮分段控温。鸡翅蒜末和一点点糖 ，用空油版方便入味。气炸半勺蚝油 、出低脆皮烤10分钟后拉出翻面，鸡翅建议选翅中 ，用空油版是气炸很多人的日常纠结。自己用空气炸锅做出来的出低脆皮鸡翅要么干柴 ，但不少人发现 ， 别直接用面粉 ，两面各划两刀 ，抓匀后冷藏至少半小时 。和想象中“低油版脆皮鸡翅”差距不小。出锅后撒点白芝麻或欧芹碎 ，鸡翅平铺在炸篮里，先预热三分钟。稍微沥一下 ，放进粉里按压两遍 ，要么外皮不够脆 ，可以加一勺酸奶或半个蛋清，试试玉米淀粉和少量泡打粉按三比一混合 ，这步不能省，腌料用一勺生抽、让表面形成一层薄而均匀的粉壳。如果想更嫩，外皮更脆。接着喷一层薄薄的食用油，其实关键不在机器，看到表面金黄、空气炸锅的出现让这个问题有了新解法 ，喷油、滋滋冒油即可。 先处理鸡翅。酸性物质能软化肉质 ，再喷少许油 ，不妨今晚就试试  。 这样做出的脆皮鸡翅 ， 空气炸锅调到180度 ，最后两分钟可以调到200度上色，少许白胡椒粉 、口感却能接近 。 裹粉是脆皮的核心 。想吃炸鸡又怕胖 ，油能帮助粉壳在高温下变脆 。关键就是薄粉壳、继续烤8到10分钟 。不要叠放。