小贴士 ：
1 、道广点虎老抽，皮酱
凤爪一片香叶，家享锅中加水 ，受地式茶豆豉 ，道广点虎5、皮酱加入炸好的凤爪葱油。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，家享盐 ，受地式茶白糖 ，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
2 、盐搅匀烧开。
3 、
13 、白糖，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
2 、盐 ，
4、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜粒 ，
9、其它按自已的喜好调整就好 。豆豉拌匀 。加少许鸡精，
6 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。将水烧开。葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时很酥软 ，
15 、一颗八角 ，香叶 ，
3 、红椒 ，老抽，
做法 ：
1 、如果想省事不去也行。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。青椒红椒切丝 ，去除鸡骨。放入鸡爪，处理好所有的鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，花椒 ，青椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，小葱 ，鸡精，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，油不溅时再打开锅盖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，胡椒粉拌匀 。蚝油 ，
11 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
16 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。锅中加入适量水 ，
10 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。生抽 ，再开火重复直至炸好。
5 、蒜瓣 ，八角 ，
14 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
7、豆豉洗净 。
4 、蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。
8 、胡椒粉。蒜瓣切碎，
材料 ：鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油。
12、麦芽糖 ，放入生抽，白醋 ，