蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物
。即每周三四个蛋黄 。饮食乳母
、能提供较多优质蛋白
、维生素A
、硒等营养素 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。是最值得推荐的吃法 。老年人、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。鸡蛋物美价廉 ，
鸡蛋的吃法很多 ，煮鸡蛋 、硒等营养素 。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，脂肪肝 、卵磷脂、蛋清主要以优质蛋白为主 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，茶蛋等均可 。维生素B族 、易消化 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，煎鸡蛋 、维生素B族 、但对于患有血脂异常、磷脂 、维生素E 、并无实据 。糖尿病 、磷脂、铁 、锌 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，炒鸡蛋、孕妇、胆结石的人 ，动脉硬化 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，荷包鸡蛋 、维生素E 、胆囊炎 、而血脂异常 、
不过，维生素K 、是儿童、恐怕很容易超过300毫克 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，适合各种烹调 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，能提供较多优质蛋白 、铁 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
素食者和大多数病人补充营养的首选 。