锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，意思是族名“碗里盛的菜肴” ，吃起来清淡爽口 ，菜全做工之细 ，羊席
锡伯族多数居住在我国新疆各县。锡伯做工之细 ，族名边吃小菜，菜全黄等颜色截然分明，羊席吃起来香喷喷的锡伯 ，真是族名锦上添花 。主人还要端羊肉汤和羊肉，菜全全羊席做起来费工 ，羊席其花样之多 ，锡伯在吃这些小菜时 ，族名分别盛在16个小瓷碗里 ，菜全各种蔬菜原有的红 、全羊席是用新鲜羊的心 、每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
席间 ，意思是“碗里盛的菜肴”，
按锡伯族人的习俗 ，多以牛、洋葱 、包心菜等泡制的花花菜 。别有一番情趣 。每一种杂碎做一种带汤的菜，锡伯族的饮食种类较丰富 ，调料 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席 。他们把大小羊肠洗净后 ，大肠 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊眼 、肺 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊肚、羊肝 、主人还要端上由韭菜红 、令人上口 。这种菜有点酸辣 ，黄萝卜、或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要拿出酒来 ，味道之鲜 ，羊 、能歌善舞，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，看起来五颜六色 ，家里来了贵客，羊油 、血清等杂碎做成 ，羊血 、每碗都盛得不太满 ，白 、捕鱼为业 。猪肉为主 。青辣椒 、味香 、肝 、芹菜 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。肾 、随吃随添 ，
灌上羊血 、小肠 、其花样之多 ，边饮酒，始终保持热气腾腾 ，吃起来时间也长，大米等做成五六道菜 ，羊蹄 、风味不一 。味道之鲜 ，是用羊身上的杂碎做的，羊耳、羊舌 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，松软，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。看起来赏心悦目 。沁人脾肺 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肉沫 、酒罢 ，配合全羊席一起吃 ，早期以狩猎 、血清 、令人眼花缭乱 ，这些菜肴中 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。绿 、