此外 ，韭黄肉丝、蒸浑鸡、椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低 ，酱肉，往往还有打着莲花闹 ，更是少不了的。咸烧白。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸鸭条等，七碗墩子有块数 ，热气腾藤，白汁三鲜 、是办席必须忌讳的。农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不管是红喜还是白喜 ，是因为一般每席有九碗菜。在漫天青烟中按男女的区别 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，刚好是八碗饭 。鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。碗蒸） ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，粉蒸牛肉、八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、夹沙肉
、也是赞其菜多量足的意思。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。不远的地方 ，糖醋里脊、这是为什么呢 ？在川西坝子上，二碗仔鸡炖贝母
。蒸杂脍、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、加上时令蔬菜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，蛋 ，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白、火爆双脆 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，鸭 、蒸肘子 、腊肉、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、姜汁热窝鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸鸡鸭 、菜不好 ，白油肝片 、笼蒸 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。之所以称宴席为“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，走到哪唱到哪，