零售渠道扩大以后 ，料店
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的吨文鱼进口鱼 ，但出口额却只增长了2% 。中国主力当地以三倍体虹鳟为主 ，消费中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，冲上12吨 ，全球但关税 、第日
中国能在短时间内消化越来越多的料店三文鱼 ，货量明显增加 ，吨文鱼新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。自2024年第四季度起 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，挪威海产局曾估算，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
新疆的增长也很快 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，据青岛政务网披露 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身、单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，低价之外 ，新疆、
03.国产三文鱼 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。甘肃等冷水资源丰富的地区。
FAO数据显示 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。尼勒克 、2025年全年消费量同比增长50%，西班牙等十多个国家和地区 。育苗、已经形成从孵化、主要集中在青海 、价格随之承压，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，亚太地区当年进口鲜、
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威海产局数据显示 ，占全国产量约40%，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。
红餐大数据显示 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，水面之上 ，正在更集中地涌向中国 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
渠道下沉、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。原因显然已不只是便宜 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，截至2025年3月，新加坡、2025年全年 ，
更快的增长还在继续 。盒马新进入40个城市 ，其中包括大西洋鲑 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，很快就会传导到进口商、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，而同年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。再在国内完成加工 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
目前，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。新疆 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
到了下半年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。求打赏
-->在零售端被分切成100克 、智利进口 。同比增长11.7% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球多出来的鱼，挪威海产局估算 ，2025年，波奇等不同规格 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，也在发展鱼柳 、会更多采购4-6公斤规格 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，此前几年，
据海关总署的统计数据 ，与此同时，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
彼时 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，厚切刺身 、但事实上，
可到了全球三文鱼市场 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
但零售市场的变化 ，红餐供应链指南发现，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，价格开始出现变化 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
2025年末 ，中国 、对中国的出口量却增长99%，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
未来几年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，一边是中国进口需求快速上升 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。这条跨越上万公里的鱼 ，源头价格回落 ，过去12个月（截至2026年6月），
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
但如果只是全球增产 ，
2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，消费普及 ，7月 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，今年7月 ，同比增长13% ，几乎是上一年的两倍 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，国产供给也在悄悄起量 。销售和出口的一整套产业链 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
而如今 ，货架可能会比产量更早给出答案。经历2024年的恢复以后 ，给国产鱼开了一扇新门 。日料店的刺身、一条鱼不同重量 、自给率不足三成 ，不同部位都可以重新分切和定价 。编辑 ：景雪
