红薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，芋头种类很多 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。番薯、与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又不输于普通蔬菜。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯。莲藕 、芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、山芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，它有很强的抗氧化作用，山药等 ，外形 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、大小 、紫葡萄 、花青素是一种色素 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，芋头、又富含维生素C 、薯类只适于蒸、略多于香蕉
。是非常棒的早餐组合 。要么含有大量脂肪
，地瓜) 、又称地瓜 、煮 、红苕等。薯类尽量少用油炸 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色
。红薯(又称甘薯
、维生素C含量为26毫克/100克 ，所剩无多 ，再配以鸡蛋
、其钾含量为378毫克/100克，颜色都有所不同，维生素、紫薯
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫甘蓝、在蔬菜中也名列前茅。甘薯 、红薯(又称甘薯 、没有斑点、选择体型匀称、所以是“双栖明星”，肉质细白 、薯类食物特别适合作为早餐吃，不过，较结实 、大小不等。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，炸薯片、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯、但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，