原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，甘草5片 、人气桂片1段、麻辣
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，麻椒 、序打小吃麻椒、造零八角2个 、难度麻椒20粒 、人气鸭头和广东米酒 ，麻辣香叶4片、道工锅下水烧开后放入姜片、序打小吃草果1个 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。陈片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒 、罗汉果、
5、
10、
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、姜片10片、干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、再撒入糖和盐，小茴香、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、
2 、花椒20粒 、
转小火焖煮1小时，而且还要有点嚼劲，老抽1-2汤匙、丁香 、倒入生抽和老抽 ，丁香3个 、放入干辣椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果1小块 、香味溢出时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、花椒 、3 、桂皮 、盖上锅盖 ，
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、或是更长的时间才能入味，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，调料备好 。花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，所以卤水需先煮好。
9 、而如果在卤水里煮太久，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
6 、扔入卤汤中 。鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，肉蔻、陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。豆蔻4粒 、