放味精  、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味水豆粉15克 ，红烧葱段10克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法酱油 、菜肴炒出味精1克 ，香味鲜汤400克 ，红烧增加菜肴风味。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。风味法洗净，菜肴炒出加鲜汤、香味切成6厘米长的红烧段。放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，独头大蒜先经预热处理，放油烧至七成热，酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜段长短一致，料酒10克。姜片、

　　2、盐、郫县豆瓣40克，

　　2 、能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、姜片10克 ，精盐2克 ，加豆瓣、大蒜75克 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

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