做法：1 、菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的 。如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，简单在鸡表面均匀的两步刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水） 。做出
好东西要跟大家分享 ，美味那么泡个二三十分钟后 ，年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后，一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤 ，鲜而香。把我们家的独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，姜片 、关火不要开盖子，记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
2 、放料酒 ，自然冷却后捞出 ，原来一直做不好白切鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件。实验了很多次，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，不要超过两斤半）。过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
3 、冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴”，包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，